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《营销》门店应该如何做好试吃?内含干货。。。

《营销》门店应该如何做好试吃?内含干货。。。

发布日期:2020-06-26
作者:青岛永冠货架
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《营销》门店应该如何做好试吃?内含干货。。。

“试吃”近年来可以说是越来越重要了,在超市,水果店,批发市场去买商品,买水果卖家都会给你试吃。这样做的目的,无非是消费者面对品种繁多的商品不知如何下手选择。试吃能很好的解决这个问题,从而促进店里的销售。那么,门店做试吃该注意哪些问题呢?该选择什么单品来做试吃呢?如何才能让试吃投入产出比最高呢?试吃该如何规定和管理呢?下文可以借鉴。


(图为国外某批发档口专门有张试吃台)

(图为盒马鲜生试吃)



一、选


首先,不要用普通的、烂大街水果,尽量选新奇特、口感品质上乘,市面少见且销路广的毛利单品来做,当然不应该选很小众的水果来做,比如牛油果,莲雾等就很小众,而葡萄,西瓜,圣女果等就比较适合,其实在很多普通消费者心里对某种水果具体有哪些分类不是很了解,同样是西瓜,为什么菜市场才卖2元一斤,你店里的西瓜却要卖5元一斤呢?其实你们卖的品种是不同的但消费者却不一定知道,所以你要证明,你的品种就是比别处的好吃。此外,易于氧化的水果一般不宜做试吃,如苹果和桃子。


二、切

 

做好选品后,将水果切成试吃的小块,先自己拿一块来试一下味道过关才行,不宜过大也不要太小,规格尺寸刚刚好,顾客吃一下就能感受到果品的口感和品质就行。

 

三、摆


果品切好后进行装盘(盒),切片要排列得整齐有序、美观好看,试吃盘(盒)不要离销售场所太远和难以发现的角落,尽量放在靠近门口或者中岛的前面显眼的地方。


四、勤

 

试吃,可以说“一招鲜吃遍天”。试吃对门店销售的促进屡试不爽,而且成本也低,所以可以经常做,果品要勤换,三天两头不重样,保持新鲜感,同时要勤做果盘打理,保证卫生整洁,

小编经常看到有的做试吃的果盘一片狼藉,凌乱,瞬间减少了对门店的好感和试吃的欲望。

 

五、藏

 

为了增加口感,有必要将切好的试吃盘进行冷藏,冷藏时间不宜太久以保证新鲜度和适口性。

 

六、准

 

在试吃准备的时间上要准,要贴合客流量大的时间做试吃,这样便于减少损耗。一般门店下午的18点到晚上的20点都是客流的高峰期,周末节假日也是客流量大的时段。

(图为某超市只让看水果内部,没有试吃)


总结:超市做果品试吃的六字箴言:一选 二切 三摆 四勤 五藏 六准。


其实,绝招就三条:“稳,准,狠”:“稳”就是不走歪门邪道,“准”就是在合适的时间选择合适的果品给顾客合适的口感体验,“狠”就是要让顾客一口就上瘾。


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(图为西班牙某批发商做的试吃)


在顾客进店的时候,店员可适当做一些导购,不要过于刻意,让顾客感受到明显的推销意图,譬如,有的顾客挑来挑去不知道买哪种水果好,这个时候店员就可以说“您可以试吃一下我们的xx,口感很不错”,只要味道不错,试吃过的顾客一般都会购买。


另外,为了招揽顾客,也可派出一名颜值较好的店员端盘做试吃,在人流量大的地方,找准对象下手,拦截试吃。

                     


超市试吃管理规定



1、食品处采购提供试吃商品:门店(主通道)堆头、端架全部要有试吃品投放,剩余陈列资源门店自行与供货商谈判增加试吃品项。



2、生鲜处水果、糕点、面点、熟食柜组每两个堆头(或陈列架)安排一类试吃品,干果组每节玻璃柜右上角安排一类试吃品;蔬菜组以应季商品为主,


3、非食处试用商品:美洁课护肤品试用可做集中区域展示、日化清洁类和家用课小清洁类商品试用展示到商品前方。


呈现要求


食品处:


1、试吃品大小:蛋糕类切2厘米大小、饼干类一分为二、液体状的要倒入试吃杯的1/2处(其他类商品以顾客品尝体验良好为标准);

2、散杂课试吃品要求将试吃盒封好膜后在上方划开口,方便顾客将牙签插入其中取出商品进行试吃;

3、商品货量:试吃品要求货量丰满,高度7--9cm。



非食处:


1、试用商品,执行采购下发要求;采购负责试用样品及展示形式下发门店;

2、护肤品试用可做集中区域展示、日化清洁类和家用课小清洁类商品试用展示到商品前方。


生鲜:


1、商品大小:

(1)带皮果实类(橙类、瓜类)切块3厘米大小;

(2)单类果实类(葡萄、桔子)掰瓣摆放;

2、试吃品要求:水果课试吃品要求将试吃盒封好膜后在上方划开口,方便顾客将牙签插入其中取出商品进行试吃。


道具要求


1、试吃台:不锈钢制品;

2、牙签盒:牙签盒位于左侧;

3、牙签:单头牙签;

4、垃圾盒:生鲜配垃圾盒;食品配脚踩式垃圾桶;

5、试吃盒:蔬果、糕点使用pc材质透明敞口圆形盒,干果使用白色透明方形盒;熟食、面点使用带盖试吃盒;

6、水果内置盒:pp材质长方形1000型号; 

7、标识:“牙签回收“免费试吃标识”; 

8、欢迎品尝标示夹在玻璃纸外侧。



卫生要求


吃试用商品干净、整洁、卫生:

1)蔬果、面点、熟食、散杂组根据商品种类进行清洗或切块后放置试吃盒内,使用保鲜膜进行打包,中间开小口做试吃;

2)糕点使用隔板可将试吃品种增加2-4类,干果直接使用内置盒放置试吃品,使用保鲜膜进行打包,中间开小口做试吃;

2、试吃工具卫生:每天进行清洁2次以上(中午、晚闭店)保持干净卫生;

3、试吃人员卫生:操作人员配带手套、口罩;工装干净整。

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